Recette Confiture Orange

Ingrédients pour 4 personnes
Pour environ 4 pots :
1,2 kg de chair et de jus d'oranges sans pépins ni membranes
1 kg de sucre gélifiant ou 1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé

PRÉPARATION
1-Éplucher les oranges sans laisser de peau blanche. Les couper en morceaux et retirer pépins et membranes. Les peser.
2-Émincer très finement les écorces d'une ou deux oranges préalablement bien nettoyées et brossées.
3-Mélanger les oranges préparées, le sucre et les zestes dans la bassine à confiture.
4-Porter à ébullition. A partir de ce moment, compter le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes. Maintenir un feu vif et remuer souvent.
5-En fin de cuisson, ajouter et mélanger le Rhum à la confiture.

Pour finir
-Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis pencher l’assiette. La confiture doit couler doucement. Écumer et mettre en pots sans attendre. Laisser refroidir pots retournés.

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